maandag 30 december 2013

Kniepertjes

Omdat ik soms wat langer van stof ben dan ik op Facebook kwijt kan bedacht ik me dat het wel leuk was ook een blog te beginnen.
Tot mijn grote verrassing bleek ik die al te hebben....alleen nog wat leeg.
Op de bijna laatste dag van het jaar een goede gelegenheid er toch maar iets neer te kalken.

Met oud en nieuw heb ik zelf niet zo veel. We blijven lekker thuis bij de katten en de hond onder het genot van een hapje en een drankje.
En kniepertjes dus.

Sommige tradities komen onverwacht terug. Mijn opa bakte vroeger kniepertjes met zo'n ouderwets gietijzeren geval op een grote gasvlam. Kniepertjes waren voor het oude jaar, rolletjes voor het nieuwe jaar. Gevuld met slagroom.
Mijn oma stond dan in de aanslag met een houten pollepel om een gedeelte van die kniepertjes tot rolletjes te draaien.
De geschiedenis herhaalt zich, P. bakt elk jaar kniepertjes, weliswaar met een modern elektrisch apparaat, en ik zei de gek, sta met een pollepel in de aanslag om een gedeelte tot rolletjes te verwerken.
Die we op 1 januari met slagroom vullen.

Mix 150 gram zachte boter, 2 eieren, 250 gram suiker en een theelepel kaneel tot een crème-achtige massa.
Mix er dan beetje bij beetje 500 gram bloem en ruim 500 ml lauw water door tot je een mooi beslag krijgt.
Verwarm het wafelijzer circa 10 minuten voor( bij ons is dat stand 4,5).
Doe een eetlepel beslag in het midden, druk goed aan en bak een aantal minuten tot het kniepertje goudbruin van kleur is en er geen damp meer vanaf komt.
Neem ze met een houten spatel van de bakplaat.
Voor het kniepertje: laten afkoelen op een vlakke ondergrond.
Voor het rolletje: direct oprollen met de steel van een pollepel, vuurvaste vingers zijn daarbij geen overbodige luxe!